韩国料理

邱培呸呸呸

韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。1 韩国料理 朝鲜
找韩国料理厨师上韩国料理网www.hanguoliaoli.... 简介：本人是一名韩国烧烤,韩国料理,日式烧肉,日式料理厨师 ,精通日韩料理,日韩烧烤的制作,并对日韩料理,日韩烧烤有一定的创新；... 曾多次受外国友人邀请,为其制作日韩料理,日韩烧烤等,得到广泛好评及厨艺认可! ...韩国菜是当今的热门菜，深受广大客户的青睐！韩国料理 。不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大特点。一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展现出美食的不同形态，韩国料理不仅好吃，而且好看！
味蕾刺激
韩国料理
韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。
营养健康
高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。
文化传统
韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。此外，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化。
吧！
韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩
附;
烤肉
原料：
主料：羊肉（或牛肉）片 500 克。
配料：大葱 150 克、香菜（洗净消毒）50 克。
调料：料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
韩国料理
制法：
1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重
150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛（即阉割过的公牛）或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。
2、肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰 柜内冷冻（以使肉组织变硬好切），然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。 由于烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片（长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米）左右，再将肉片横截两刀成 3 段，即可烤食。
3、将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的还放鸡蛋）等一起放在碗中调匀，把切好的肉片 放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝（长 3.3 厘米的斜丝）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长 50 厘米） 翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜（切成长 1. 32 厘米的段） 继续翻动，待肉呈粉白色（牛肉则成紫色）时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜 吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
韩国烤肉=============
材料
牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调料
大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成
做法
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤
匈牙利烤肉============
原料：
牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克
菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺
茴香 1/2小勺
大蒜（切片） 4瓣
精盐 1/2小勺
水 300毫升
番茄 4-5个
青甜椒 1个
淀粉 1小勺
作法：
1、菜油烧热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。
2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝，加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。
配食：大米饭或土豆泥。
吃法：将牛肉块分盛于4个盘中，浇少许汤汁，配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。
特点：颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。
沙爹印尼烤肉=============
是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。
烤肉寿司=============
主料：日式或韩式大张紫菜，烤肉1条，胡萝卜1根，大米250克。(在超市均有卖)
调味料：日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。
做法：
1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。
2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。
3.在靠近自己的一边放上一条烤肉，一细根萝卜，点上一些青芥末。
4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。
5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。